
WFR_TESIS (1).pdf | Panes | Panadería - Scribd
La barra larga alana se elabora a través del método artesano utilizando harinas alanas que posean una alta calidad, siendo éstas más puras y menos adulteradas o refinadas que otras harinas, dado que no llevan ni aditivos ni conservantes artificiales. Tras haber reposado la masa, ya dividida en piezas, nos disponíamos a darle forma de barra. Para ello, el profesor nos …